Jak długo można pić sok z buraka oraz zakwas buraczany?

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak długo można pić sok z buraka? A jeśli tak, to dlaczego? Czyżbyś obawiał się, że nadmiar tego czerwonego eliksiru może Ci zaszkodzić? W końcu buraki to prawdziwa bomba składników odżywczych – witaminy, minerały, przeciwutleniacze – aż kipi od zdrowia!

Czy więc naprawdę trzeba się bać, że picie za dużo soku z buraka może nam wyjść bokiem? Już na starcie możemy powiedzieć jedno – hektolitry soku to zdecydowanie kiepski pomysł. Jak mówi stare polskie przysłowie: „co za dużo, to niezdrowo” – z pewnością działa to także w przypadku buraków. Bo choć buraki są dobre nie tylko w barszczu, to jednak wszystko powinno być spożywane w rozsądnych proporcjach.

Pamiętaj, nawet najlepszy sok pity na litry dzień w dzień może zamienić się w mały kłopot dla organizmu. Dlatego lepiej poznać kilka prostych zasad, zanim sięgniemy po kolejną szklankę.

Co daje sok z buraka?

Sok z buraka to prawdziwa bomba odżywcza. Co w sobie kryje? Przede wszystkim ogrom witamin: z grupy B, A, C, E, a także sporo minerałów – żelazo, magnez, potas, cynk, fosfor, miedź, lit, wapń, miedź, chlor, fluor, bor, które razem robią świetną robotę dla organizmu. Tyle że to dopiero początek, bowiem buraki zawierają też kwasy organiczne i betaninę – to właśnie ona nadaje im intensywnie czerwony kolor. Co ciekawe, betanina działa jak naturalna tarcza ochronna, walczy z wolnymi rodnikami i wspiera organizm podczas infekcji.

A co daje codzienne picie soku? Przede wszystkim poprawę pracy serca i układu krwionośnego, a do tego obniżenie ciśnienia, regulację cholesterolu i wsparcie przy anemii. Dodatkowo sok z buraka wspomaga przemianę materii, oczyszcza organizm z toksyn i pomaga utrzymać prawidłową wagę, a szklanka soku to tylko około 45 kcal! Regularne picie może też poprawić wygląd skóry, wzmocnić odporność, a nawet spowolnić procesy starzenia.

Co jeszcze? Dzięki zawartości azotanów sok z buraka poprawia wydolność organizmu – to właśnie z tego powodu piją go maratończycy i sportowcy. Sok wspiera też układ nerwowy, poprawia koncentrację i łagodzi napięcia emocjonalne. Warto wspomnieć, że bor zawarty w burakach wpływa na produkcję hormonów płciowych, więc ma też całkiem romantyczną stronę. Na dodatek działa ochronnie na wątrobę, reguluje cykl snu i jest wsparciem dla diabetyków, bo pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową w organizmie.

I na koniec coś ważnego – badania wykazały, że dzięki obecności saponin sok z buraka może zmniejszać ryzyko nowotworu jelita grubego nawet o 40%. W ciąży też jest sprzymierzeńcem, bo pomaga w rozwoju układu nerwowego dziecka i łagodzi nieprzyjemne dolegliwości, takie jak zgaga czy zaparcia.

Kto nie powinien pić soku?

Burak, choć jak już powyżej napisaliśmy, ma cudowne działanie zdrowotne, niestety nie jest przeznaczony dla każdego. Z ubolewaniem trzeba stwierdzić, że pewnym osobom może wręcz zaszkodzić. Komu dokładnie? Nie jest polecany osobom cierpiącym na reumatyzm, kamicę nerkową oraz dnę moczanową. Dlaczego? Bo buraki zawierają szczawiany, które mogą pogarszać objawy tych chorób. Trzeba też uważać, jeśli masz naturalnie niskie ciśnienie, bowiem regularne picie soku z buraka może je jeszcze bardziej obniżyć.

Ile można dziennie pić?

Czy można pić 2 litry soku z buraka dziennie? Teoretycznie można, tylko kto chciałby go pić aż w takich ilościach. A praktycznie? Nie ma udokumentowanych badań, które jasno mówią, że picie większej ilości soku dziennie od razu zaszkodzi. Tyle że prawie każdy dietetyk czy lekarz powie Ci jedno: wszystko musi mieć swój umiar, nawet coś tak zdrowego jak sok z buraka.

Najczęściej zalecana ilość to 150–250 ml dziennie, czyli jedna szklanka, góra dwie. Dla dzieci polecane jest 150 ml na dzień. Tyle spokojnie wystarczy, by dostarczyć sobie solidną dawkę witamin i minerałów. A co, jeśli ktoś trenuje? Sportowcy mogą sobie pozwolić nawet na 500 ml dziennie, wtedy buraczany zastrzyk energii naprawdę się przydaje – uznaje się, że ilość azotanów pomaga poprawić wyniki sportowe.

Warto też pamiętać, że sok z buraka jest dość intensywny w działaniu. W dużych ilościach może wywołać zawroty głowy, nudności albo spadek ciśnienia. Lepiej więc nie przesadzać.

Jak długo można pić sok z buraka?

Była mowa o dziennej dawce, a teraz spójrzmy, jak długo można pić sok z buraka bez przerwy. Czy codzienne wypijanie szklanki lub dwóch przez całe miesiące albo nawet lata może nam zaszkodzić? Dobra wiadomość – jeśli jesteś zdrowy i nie masz wymienionych wcześniej przeciwwskazań, nic złego nie powinno się stać. Sok z buraka można pić właściwie do końca swoich dni.

Tyle że zawsze warto znać możliwe skutki uboczne i obserwować organizm. Co może się wydarzyć? Czerwony mocz to oczywistość, która nikogo nie powinna dziwić. Jeśli masz niskie ciśnienie, o którym pisaliśmy powyżej, albo bierzesz leki na nadciśnienie, też musisz uważać. Buraki naturalnie obniżają ciśnienie, więc w połączeniu z lekami może zrobić się za niskie. Nie zapominajmy też o kamieniach nerkowych – buraki mają sporo szczawianów, więc jeśli masz tendencję do kamieni, lepiej ogranicz ich ilość.

U niektórych osób pojawiają się problemy żołądkowo-jelitowe, wzdęcia, gazy, a czasem nawet biegunka. A co z tarczycą? Azotany obecne w burakach mogą trochę przeszkadzać tarczycy w korzystaniu z jodu. Dlatego osoby z niedoczynnością powinny być ostrożne.

Podsumowując, zdrowy człowiek może cieszyć się sokiem z buraka przez długie lata, ale jak zawsze obserwuj siebie i pamiętaj: co za dużo, to niezdrowo!

Zakwas buraczany – przeciwwskazania oraz jak długo można pić?

Zakwas z buraków to trochę inna historia niż zwykły sok. Jak długo można go pić? Czy codzienne picie zakwasu przez kilka tygodni albo miesięcy może zaszkodzić? Można spotkać się z opiniami, że jeśli jesteś zdrowy, możesz pić zakwas codziennie przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. Zalecana dawka to od 50 do 250 ml dla dorosłych i od 5 do 50 ml w przypadku dzieci. Najczęściej poleca się jednak kurację dwutygodniową, potem krótką przerwę i znów można wrócić do picia.

A czy coś złego może się stać, jeśli będziemy pić bez uwzględnienia zalecanych norm? Odpowiedź jest taka, że jak zawsze trzeba obserwować swoje ciało. Zakwas działa wzmacniająco na odporność, poprawia florę bakteryjną jelit, wspiera układ krążenia. Jednak osoby z kamicą nerkową, reumatyzmem, dną moczanową, bardzo niskim ciśnieniem lub problemami z tarczycą powinny zachować ostrożność, podobnie jak w przypadku zwykłego soku.

I jeszcze jedna rzecz – zakwas jest kwaśny, więc jeśli masz wrażliwy żołądek albo skłonności do refluksu, pij go małymi porcjami i najlepiej po posiłku. Dzięki temu unikniesz nieprzyjemnych sensacji w brzuchu.

Czy można jeść surowego buraka?

Czy można jeść surowego buraka? Oczywiście, że można i to bez żadnych wyrzutów sumienia. Surowy burak jest lekko słodki i pełen wartości odżywczych, które częściowo giną podczas gotowania. Możesz go zetrzeć na tarce, pokroić w cienkie plasterki, dodać do sałatki albo po prostu schrupać jak marchewkę. Jednak nie każdy żołądek go polubi. Surowy burak jest ciężej strawny niż gotowany, więc jeśli masz wrażliwy układ pokarmowy, zacznij od małych porcji i obserwuj reakcję organizmu.

Warto też pamiętać o jednej rzeczy – burak potrafi farbować! Ręce, deskę do krojenia, ubranie, właściwie wszystko. Niektórzy mówią, że to jedyna jego wada.

Informacje przedstawione w powyższym artykule są poradami i mają charakter poglądowy. Przed zastosowaniem prosimy o konsultację z lekarzem lub dietetykiem.

Zapraszamy także do przeczytania innych artykułów:

• Kiszonki – 4 wyjątkowe pomysły na lato
• Domowe przetwory – czy warto je robić i czy są zdrowe
• Dlaczego lepiej nie pić mleka krowiego?

Źródła

1. https://www.aptekarosa.pl/blog/article/301-dlaczego-warto-pic-codziennie-sok-z-buraka.html [dostęp: 29.04.2025].
2. https://www.medonet.pl/zdrowie,sok-z-buraka—wlasciwosci–przeciwwskazania–przepisy-na-sok-z-buraka,artykul,1729685.html [dostęp: 29.04.2025].
3. https://dietetykpowszechny.pl/sok-z-buraka-w-diecie/ [dostęp: 29.04.2025].
4. https://zywienie.medonet.pl/produkty-spozywcze/napoje/przez-miesiac-pilam-zakwas-z-burakow-co-mi-to-dalo-roznice-poczulam-od-razu/gq4tghf [dostęp: 29.04.2025].
5. https://olini.pl/blog/baza-wiedzy/zakwas-z-burakow-do-picia [dostęp: 29.04.2025].
6. https://apteline.pl/artykuly/sok-z-burakow-jakie-ma-wlasciwosci-przepis-na-sok-z-buraka-swiezy-i-kiszony [dostęp: 29.04.2025].
7. https://www.doz.pl/czytelnia/a15329-Sok_z_kiszonych_burakow__wlasciwosci_dzialanie_i_przeciwwskazania._Jak_go_przygotowac [dostęp: 29.04.2025].
8. https://centrumrespo.pl/zdrowie/sok-z-buraka-na-co-pomaga-wlasciwosci-i-przepis/ [dostęp: 29.04.2025].